作り方

1. ゴーヤは3cm幅に切り、ワタと種をくりぬいておく。ひきにくに【A】を混ぜ合わせ、よくこねておく。
2. ゴーヤの内側に片栗粉をふり、【1】のひきにくを詰める。
3. フライパンにオリーブオイルをひき、中火で【2】を焼く。
   焼き色がついたところで返して焼いたのち、【B】を加え蓋をして、中まで火が通るように10分ほど加熱する。
   1/4枚に切ったスライスチーズをゴーヤの上にのせ、とろけるまでさらに1分ほど加熱する。

※厚みがあるので、ゴーヤとひきにくに火が通るように弱火でしっかりと加熱をします。
※ゴーヤの苦味が、チーズでやわらぐので相性のよい組み合わせです。

ポイント

太陽の光をたっぷり浴びて育ったゴーヤは栄養満点！疲労回復や美肌づくりのほか、病気に対する抵抗力を高めてくれるビタミンCが豊富です。ゴーヤ1本につきレモン2個分、ほうれん草の約2倍に相当する豊富なビタミンCが含まれています。しかも、ビタミンCは熱に弱い成分ですが、ゴーヤに含まれるビタミンCだけは、加熱しても壊れにくい特徴があるため、体内に効率的に摂り入れることができます。

そして、ゴーヤの特徴である独特の苦みのもとはモモルデシンという成分で、胃の調子を整えたり、食欲をアップさせる働きがあります。また最近では、血糖値を下げる効果や、コレステロール値を低下させる効果が確認されています。