作り方

1. 生鮭は、１口大の大きさに切り、骨を取り除き、塩、こしょうをふる。しょうがは、千切りにする。
2. フライパンを中火で熱し、ごま油をしき、生鮭に焼き色がつくように炒め、あさり、しょうがを加え、酒をふりかける。
   蓋をして、あさりが開くまで蒸し焼きにする。
3. 研いだ米を炊飯器にいれ、【2】と白だしを加え、炊飯器の水目盛にあわせて水（分量外）を加え、炊く。
4. お茶碗に盛り付け、2cm幅に切った三つ葉、お好みでいくらを飾る。

※鮭を炒める際に、カレー粉やバターを加えると洋風な仕上がりにもできます。

※鮭に多く含まれるビタミンA（アスタキサンチン）は、粘膜の正常化を助ける働きがあります。しょうがとともに風邪予防にもおすすめの1品です。

ポイント

鮭はビタミンDやB群類（B1、B2、B6、B12）も豊富です。ビタミンDはカルシウムの吸収を高めて骨の老化を防いだり、筋肉の機能を維持する作用があります。骨粗鬆症を予防したい人、幼児、高齢者、妊婦、などにとってもおすすめです。

ビタミンB1は、ご飯やパン、砂糖など、糖質の分解を助け、脳の中枢神経や手足の抹消神経の機能を正常に保たせます。不足すると疲れやすくなり、手足がしびれて、むくみや動悸、食欲不振、イライラなどの症状が現れます。

ビタミンB2は、エネルギー代謝をうまく促し、健康な皮膚や髪、爪などをつくります。不足すると、口内炎や肌荒れ、髪のトラブルのほか生活習慣病の原因になります。

ビタミンB6は、免疫機能を正常に維持するうえで欠かせない栄養素で、神経伝達物質の合成や、脂質の代謝、ヘモグロビンの合成にもかかわっています。不足すると、アレルギー症状が出やすくなったり、皮膚炎、貧血などになったりもします。

ビタミンB12は、葉酸と協力しあって赤血球の産生に働くほか、神経細胞内のたんぱく質や脂質、核酸の合成を助け、神経系を正常に働かせます。不足すると記憶力や集中力の低下、貧血、食欲不振、消化不良といった症状が現れることがあります。