作り方

1. ネギはみじん切りにし、ボールでごま油、塩と合わせてなじませる。しいたけには塩（分量外）を軽くふっておく。
2. いしづきをとったしいたけに【1】のネギをたっぷりとのせ、魚焼きグリルで　焼き色がつくまで５～６分焼く。

ネギのアリシンは風邪対策にも必須です。これからの時期におすすめのレシピです。
※ネギ塩だれは1週間ほど保存が可能です。しいたけ以外にも、やきそばに加えたり、蒸した鶏肉にのせたり、肉を炒める調味料にも最適です。少し多めにつくって楽しんでください。

ポイント

しいたけは、日本では古くから食用にされ、栽培量がもっとも多いきのこです。他のきのこにはない特有の物質を含み、抗がん効果や生活習慣予防に効果があると言われています。しいたけは、ビタミンDのもとになるエルゴステインを豊富に含んでおり、エルゴステインは日光や紫外線にあたるとビタミンDに変化します。

ビタミンDは、小腸でのカルシウムの吸収率向上を助ける働きがあるので、骨の強化や発育に欠かせないビタミンです。また、アミノ酸の一種であるグルタミン酸が豊富で、これは新陳代謝を促進し、老化予防にも効果があります。腸内の余分なコレステロールを排出する食物繊維も豊富なので、動脈硬化や便秘の予防などに効果がある食材です。